Prodotto stagionato ottenuto dalla coscia di suino nazionale pesante con la sola aggiunta di sale e spezie.Segue un processo di asciugamento e stagionatura. E’ disponibili con osso, disossato piatto o disossato nella tradizionale forma “addobbo” a pera, o disossato mattonella, perl’affettatura. Non contiene derivati del latte né fonti di glutine.