Prodotto stagionato ottenuto dalla coscia di suino nazionale pesante con
la sola aggiunta di sale e spezie.Segue un processo di asciugamento
e stagionatura. E’ disponibili con osso, disossato piatto o disossato
nella tradizionale forma “addobbo” a pera, o disossato mattonella, per
l’affettatura. Non contiene derivati del latte né fonti di glutine