ARROSTO DI CULATELLO TRADIZIONALE S/V
Prodotto ottenuto dalla parte nobile della coscia nazionale sezionata e rifilata, completa di cotenna e grasso posteriore al fine di mantenere la morbidezza. Il prodotto viene cotto con il metodo barbotage, poi arrostito al forno con metodo tradizionale e aromatizzato con erbe.
8.5 / 9 Kg
2 pz./cartone
Descrizione
ARROSTO DI CULATELLO TRADIZIONALE S/V – IBS SPA
Molti ad Azzano San Paolo ricordano il negozio di macelleria Chiesa, a conduzione familiare, posto nel centro del paese. Un luogo dove l’arte salumiera era ben radicata, legata alle antiche tradizioni contadine che nel suino trovavano una completa fonte di alimentazione. Stimolato da innato senso dell’imprenditorialità Ezio Chiesa, sorretto da forte passione, esperienza e grande volontà, coadiuvato dalla moglie prima e dal figlio Luca poi, intraprendeva in proprio un’attività di produzione e commercializzazione di salumi.
ARROSTO DI CULATELLO TRADIZIONALE S/V – Una missione, la tradizione
Una piccola Azienda e una grande Missione: riscoprire e riproporre i gusti e i profumi antichi della genuinità, per anni esclusivo patrimonio delle tradizioni e culture contadine che ormai rischiavano l’abbandono, attaverso: la Cultura del prodotto, grazie alla conoscenza delle carni, dei tagli, dell’uso migliore di salatura e aromatizzazione; la Materia Prima, la cui scelta è delicata e fondamentale per il rispetto dello standard qualitativo desiderato; la Tecnologia, mediante processi produttivi in grado di coniugare moderna strumentazione e manualità specializzata, a salvaguardia dell’impronta artigianale; la Disciplina ferrea, nel rispetto dei criteri di Qualità. Poche semplici regole che hanno nel tempo fruttato i più lusinghieri riconoscimenti a conferma che la strada intrapresa era quella giusta. L’arrosto di culatello è una prelibatezza gastronomica italiana. Questo taglio di carne pregiato, proveniente dalla coscia posteriore del maiale, è delicato e saporito. La sua preparazione richiede cura, con affumicatura e aromi che esaltano il suo gusto unico. È un piatto tradizionale e gustoso, perfetto per chi ama la cucina italiana autentica. Prova arrosto di culatello tradizionale porzionato dalla parte più nobile della coscia del suino e coperto con pancetta arrotolata..