BRESAOLA P.TA D’ANCA S/V
Bresaola di punta d’anca bovina salata, massaggiata
e insaccata in calza. Segue processo di asciugamento e stagionatura. Non contiene derivati del latte né fonti di glutine.
2 Kg
5 pz./cartone
Descrizione
BRESAOLA P.TA D’ANCA S/V – IBS SPA
Molti ad Azzano San Paolo ricordano il negozio di macelleria Chiesa, a conduzione familiare, posto nel centro del paese. Un luogo dove l’arte salumiera era ben radicata, legata alle antiche tradizioni contadine che nel suino trovavano una completa fonte di alimentazione. Stimolato da innato senso dell’imprenditorialità Ezio Chiesa, sorretto da forte passione, esperienza e grande volontà, coadiuvato dalla moglie prima e dal figlio Luca poi, intraprendeva in proprio un’attività di produzione e commercializzazione di salumi.
BRESAOLA P.TA D’ANCA S/V – Una missione, la tradizione
Una piccola Azienda e una grande Missione: riscoprire e riproporre i gusti e i profumi antichi della genuinità, per anni esclusivo patrimonio delle tradizioni e culture contadine che ormai rischiavano l’abbandono, attaverso: la Cultura del prodotto, grazie alla conoscenza delle carni, dei tagli, dell’uso migliore di salatura e aromatizzazione; la Materia Prima, la cui scelta è delicata e fondamentale per il rispetto dello standard qualitativo desiderato; la Tecnologia, mediante processi produttivi in grado di coniugare moderna strumentazione e manualità specializzata, a salvaguardia dell’impronta artigianale; la Disciplina ferrea, nel rispetto dei criteri di Qualità. Poche semplici regole che hanno nel tempo fruttato i più lusinghieri riconoscimenti a conferma che la strada intrapresa era quella giusta.
La bresaola P.TA d’Anca s/v, abbreviazione di “punta d’anca senza vitellone”, è una prelibatezza gastronomica italiana. Questo prodotto è ottenuto da carne magra di manzo, solitamente dalla coscia posteriore, che viene salata e lasciata stagionare naturalmente senza conservanti aggiunti. Il risultato è una carne estremamente magra, con una texture morbida e un sapore delicato. La bresaola P.TA d’Anca s/v è una scelta popolare per gli antipasti e le insalate italiane, grazie alla sua versatilità e alla sua prelibatezza. È una manifestazione dell’arte culinaria italiana, apprezzata per la sua qualità e autenticità.