Salami

Prodotto stagionato ottenuto da parti scelte di suino rifilate, macinate, impastate e insaccate a caldo in budello naturale di tipo crespone e legato a mano. Il prodotto è millesimato utilizzando vino Valcalepio rosso DOC. Subisce un processo di asciugamento e stagionatura. Non contiene derivati del latte né fonti di glutine.

  ^{0,7 Kg}    

Prodotto stagionato ottenuto dalla parte più nobile della coscia di suino, salata e massaggiata. Dopo un processo di asciugamento il prodotto viene sottoposto a stagionatura.

  ^{2,5-2,8 Kg}     

Prodotto stagionato ottenuto da coscia di suino salata e massaggiata; dopo un processo di asciugamento e di pre-stagionatura, il prodotto viene stagionato sopra un letto di fieno maggengo.

  ^{7 Kg}     

Solo i migliori tagli di punta d’anca bovina solo selezionati per la bresaola Selezione ORO Cà del Botto, per realizzare un prodotto dal gusto deciso e bilanciato.

  ^{2,5-2,8 Kg}     

Prodotto con le migliori cosce di suino, salate e arrostite con l’aggiunta di erbe aromatiche in modo tradizionale ad alte temperature. Al termine del processo produttivo viene confezionata sottovuoto in busta idonea al contatto con gli alimenti.

  ^{6 Kg}     

Prodotto ottenuto dalla pancetta di maiale sezionata e rifilata, completa di cotenna e grasso posteriore al fine di mantenere la morbidezza. Il prodotto viene cotto con il metodo barbotage e successivamente arrostito al forno con metodo tradizionale e aromatizzato con erbe.

  ^{3 Kg}     

Prosciutto cotto arricchito da scaglie di tartufo nero al suo interno. Ha un gusto intenso e deciso. Confezionamento sottovuoto. Prodotto di piccole dimensioni.

  ^{2 Kg}     

Salume formato da un impasto di carne suina, grasso e cotenna con aggiunta di aromi naturali e spezie, insaccato in budello naturale e legato a mano. E’ sottoposto a leggera stufatura.

  ^{1 Kg}     

E’ cotto con birra Bavarese cruda per rendere il prodotto più morbido e gustoso.

  ^{1 Kg}